King Cake er en søt deigskake, fylt med kremfløte, sjokolade osv. Og pyntet med skiver kandisert frukt. Den har vanligvis en liten keramisk konge og en fava bønne gjemt inni. Personen som får kakestykket sammen med kongen har forskjellige privilegier, mens den som får fava-bønnen må betale for kaken. Jeg utfordret meg selv ved å lage denne tradisjonelle kaken Raw Vegan, bruke naturlige søtstoffer, uraffinert sukker og vegetabilsk fett. Min familie og venner elsket det! Prøv det selv og la meg få vite hva du synes!



Raw Three Kings Cake (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

Til deigen

  • 1 1/2 kopp mandelmel
  • 1/2 kopp cashewemel
  • 1/2 kopp bokhvete mel
  • 2 ss rått mandelsmør
  • 5 medjool-datoer
  • 1/4 kopp vann
  • Juice av 1 sitron
  • Skall av en sitron
  • Skall av en appelsin
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • Klype salt




For fylling (pralin)

  • 4 ss hasselnøtssmør
  • 1 ss agave eller lønnesirup

Pynt (kandisert frukt)

  • Kokosmel eller strimlet kokosnøtt
  • Agave eller lønnesirup
  • 1 kiwi
  • 1 appelsin
  • bringebær
  • Physalis frukt (valgfritt)

Forberedelse

  1. Skjær frukten i skiver og dekk dem i en bolle med agave eller lønnesirup. Tørk dem i 1 time ved 115 ºF.
  2. Legg ingrediensene til deigen i foodprosessoren og puls til de er godt kombinert. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt mer vann til ønsket konsistens.
  3. Bevar deigen i kjøleskapet i 15-20 minutter.
  4. For fyllingen, bland hasselnøttsmøret med ønsket søtningsmiddel.
  5. Når deigen er fast, ta den ut av kjøleskapet og kjev den ut med en kjevle til en tykkelse på 1/4 tommer, og dann et rektangel. Bruk kokosmel når du jobber med deigen så den ikke fester seg til bordet.
  6. Forleng deretter et tynt lag pralin over den rektangulære overflaten og rull deigen som en avis for å få en sylinder. Koble deretter endene på sylinderen for å lage en stor sirkel, som en smultring.
  7. Når frukt er dehydrert, legg dem på toppen av kaken og dryss kokosmel eller revet kokosnøtt på toppen for å pynte.