Denne fancy auberginen har en alvorlig 'wow'-faktor! Toppet med en fyldig glasur, vil dens middelhavsinspirerte smaker gi smaksløkene dine en lykkelig dans. Dette er ypperlig til middag, men det kan også rulles opp som en pakke eller spises som en sandwich til en tilfredsstillende lunsj.



Ristet fylt aubergine med lønnsbalsamisk glasur (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For auberginene:

  • 2 mellomstore auberginer, vasket
  • 1 stor fedd hvitløk, skivet
  • 5-6 medium tomater, skivet i sirkulære former
  • 4 store røygrillede paprika / paprika, skiver




For Maple Balsamic Glaze:

  • 1/4 kopp balsamicoeddik
  • 1/4 lønnesirup
  • 2 ss tamari eller soyasaus
  • 1/2 ts pulverisert eller fersk revet ingefær
  • 1 ts granulert eller fersk revet hvitløk
  • 1 ss scallions eller sjalottløk
  • 1 ts maisstivelse

Forberedelse

Slik lager du auberginen:

  1. Skjær auberginene på langs (omtrent 1/2-tommers tykke) seksjoner, og pass på at du ikke kutter helt til halen på auberginen. Auberginen skal holde seg i ett stykke, med skivene i stand til å vifte ut.
  2. Legg auberginene på et stekebrett foret med non-stick pergamentpapir.
  3. Med de solide sideseksjonene av hver aubergine, kutt noen tilfeldige spalter gjennom huden og fyll med noen skiver hvitløk.
  4. Legg skiver tomat i hullene i aubergineseksjonene jevnt. Sørg for å vifte ut auberginen mens du går.
  5. Legg paprikaene / paprikaene jevnt over tomatene og inn i auberginehullene.
  6. Forvarm ovnen til 350 ° F.

Slik lager du glasuren:

  1. Få en miksebolle eller en stor glasskrukke med et lokk på toppskruen og tilsett alle glasuringrediensene bortsett fra maisstivelsen. Rør eller rist til de er godt kombinert.

Slik lager du de stekte aubergineene med balsamisk glasur av lønn:

  1. Basse auberginene med omtrent 1 / 4-1 / 2 av glasurblandingen ved hjelp av en pensel.
  2. Sett auberginene i ovnen og stek i cirka 45 minutter, eller til de er kokt etter din smak.
  3. Legg venstre over glasurvæske og maisstivelse i en liten gryte eller panne. Før du slår på varmen, bland alle ingrediensene sammen slik at du ikke ender med klumper i glasuren.
  4. Skru på varmen til middels høy og rør hele tiden til blandingen tykner. Fjern fra varmen og sett den til auberginen er ferdig.
  5. Fjern auberginer fra ovnen og løft på en tallerken eller serveringsfat.
  6. Hell eventuell aubergine kokesaft i glasurblandingen og rør sammen. Drypp over auberginen og server.