Som med alt i livet, har jeg lagt til mine utsmykninger. Den største forandringen her er å steke søtpotetene lett fremfor å steke dem. Jeg liker det faktum at det gjør at søtpotetene kan smelte sammen til en fin tett perfeksjon, men unngår oljen og mørke farger som frityrstekingen gjør til disse oppskriftene. Mens jeg liker å servere salaten med en gang, kan den faktisk lages fremover og oppbevares i en dag og serveres senere. Faktisk gjør dette at smakene blir dypt.



Ristet søtpotet og kikerteresalat (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

6

Matlagingstid

60

ingredienser

  • 2 store søte poteter (ca. 11/2 pounds)
  • 5 ss olje
  • 2 ts hel spisskummen
  • ½ ts nykvernet svart pepper
  • ½ kopp kokte kikerter
  • 1 rødløk, kuttet i en fin terning
  • 1-2 sitroner (ca. 5 ss juice)
  • 2 ss hakket koriander




Forberedelse

  1. Skrell og terning søtpotetene.
  2. Varm ovnen til 350 grader
  3. Fordel søtpotetene på en stekeplate og drypp med 3 ss olje.
  4. Kok potetene i ovnen i omtrent 20 minutter, til de er myke og lett sprøtte, men ikke for brune.
  5. I mellomtiden legger du spisskummen og svart pepper på en liten stekepanne og steker til den blir mørkere, og kvern deretter til et glatt pulver i et krydder- eller kaffekvern.
  6. Fjern søtpotetene og legg i en miksebolle.
  7. Tilsett kikerter, rødløk og pulverisert krydder, og kast godt.
  8. Tilsett den gjenværende oljen og sitronsaften og bland godt.
  9. Bland koriander og server straks.