Denne frø- og greenens kaniwa-salaten handler om tekstur og friske vårsmaker. Den har 6 forskjellige frø (teller ikke ertene som også er teknisk frø), og noen få litt kokte grønne grønnsaker, kastet sammen i en lett sitron hvitløksvinaigrette. Det er deilig, forfriskende og super nærende! Hver ingrediens tilfører en ny strukturell dimensjon - de små sprellfrøene, den sprø aspargesen og courgette, den sfæriske følelsen av de møre ertene i munnen. Det er storslått! Noen av de ferske grønnsakene er litt forgrenede for å beholde sin sprøhet og friske smak, og rå courgette gir en ekstra knase. Kastes sammen med frø, avokado og en vinaigrette, blir denne kaniwa-salaten en deilig mettende lunsj.



Frø og grønnsaker Kaniwa salat (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter

serverer

4

Matlagingstid

20

ingredienser

For Kaniwa-salaten:

  • 1 kopp asparges, tynnet og kuttet i små biter
  • 1/2 kopp friske erter
  • 1 kopp rå zucchini, terninger
  • 1 avocado
  • 2 håndfull ruccolaer (eller andre greener)
  • 1/4 kopp
  • 2 ss ristede sesamfrø
  • 2 ss chiafrø
  • 3 ss stekt, saltet solsikkefrø
  • 3 ss stekt saltet gresskarfrø
  • 1 ts valmuefrø (valgfritt)
  • 1/4 kopp hakket dill
  • 1/4 kopp hakket gressløk




For bandasjen:

  • 2 ss olivenolje
  • 2 hvitløksfedd, knust
  • juice av 3 sitroner
  • salt etter smak

Forberedelse

  1. Legg kaniwa, med 1/2 kopp vann i en gryte, med en klype salt, og kok opp. Reduser varmen, og la det småkoke i 15-20 minutter, til væsken er absorbert.
  2. Ta en gryte med saltet vann i oppkok, og tilsett asparges og erter. Kok opp i 3 minutter, ta av varmen, drener og skjær i små biter.
  3. Bland kaniwa-frøene, hakkede courgette, asparges og erter i en bolle. Tilsett solsikkefrø, gresskarfrø, chiafrø, sesamfrø og valmuefrø (hvis du bruker det).
  4. Hakk den ferske dill og gressløk og tilsett i bollen.
  5. Bland sammen sitronsaften, olivenoljen og knust hvitløk og hell over salaten. Tilsett noen få klyper salt.
  6. Bland godt.
  7. Pynt salaten med skivet avokado, og server over en seng med ruccola, eller andre greener.