Rainbow gulrøtter er tynt skiver og langsomt stekt til de er tørket på utsiden, men plumpe på innsiden. De er røykfylte, salte og lite søte fra en dusk ren ren lønnesirup. Aquafaba, væsken fra en boks med kikerter brukes til å gi kantene på de stekte gulrøttene en kjøttfull, nesten læraktig struktur. Perfekt på toppen av en alt bagel med en smak av vegansk kremost, skiver rødløk og kapers, så blir du helt sliten med denne oppskriften.



Smoked Carrot Lox (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

23

serverer

6

ingredienser

  • 1/2 pund (omtrent 6 store) regnbue gulrøtter
  • 1 ts grovmalt røkt salt
  • 1 ts ren lønnesirup
  • 1/2 ts malt svart pepper
  • 1 // 2 ts flytende røyk
  • 3 ss akvafaba (væske fra en boks med kikerter)
  • Skall på 1 sitron
  • 1/2 ss olivenolje, rød palmeolje eller kokosnøttolje




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F, og flytt ovnstativet til midten. Lin en stekeplate med pergamentpapir og sett til side.
  2. Bruk en mandolin eller en skarp kniv for å skive gulrøttene veldig tynt på langs, slik at de bare er litt tykkere enn gjennomskinnelig. Legg i en stor bolle og kast forsiktig med salt, lønnesirup, pepper og flytende røyk, til hver tråd er godt dekket. La sitte i 30 minutter.
  3. Klem gulrøttene forsiktig, hell eventuelt utvasket væske ut av bollen. Tilsett aquafaba, sitronskall og olje og kast igjen til hver tråd er godt dekket.
  4. Begynn med en lang gulrotstreng, legg den flatt på tvers av pergamentpapiret. Fortsett å legge gulrøttene etter hverandre, og overlapper dem nesten fullstendig. Når alle gulrøttene er lagt ut, dekk til med folie, stek deretter i 30 minutter, eller til gulrøttene er møre. Hold dekket og la gulrøtter avkjøle helt før servering.

Merknader

Tilpasset fra Sarah Jampels røkt gulrot ‘Lox.’

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 135 # Totalt karbohydrater: 15 g # Totalt fett: 7 g # Totalt protein: 1 g # Totalt natrium: 2414 g # Totalt sukker: 10 g per porsjon: Kalorier: 23 # Karbohydrater: 3 g # Fett: 1 g # Protein: 0 g # Natrium: 402 mg # Sukker: 2 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.