Røkt paprika er en total viltbytter i denne krydret, kremet pastasausen. Det gir mer enn nok for to, slik at du kan hoper deg på sausen uten å være redd for ikke å forlate nok for din spiseforening. For en tykke, pesto-lignende saus, velg hele mandler fremfor mandelmel. Uansett er dette en oppskrift du vil ønske å gå tilbake til.



Smoky Tomato Mandels Pasta Sauce (Vegan)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

2

ingredienser

  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 liten gul løk, terninger
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 stekt rød pepper, grovhakket
  • 1/2 kopp mandelmel (malt mandler
  • 3 ss fersk persille
  • 1 ts røkt paprika eller vanlig paprika
  • En klype røde chiliflak
  • 1/4 ts salt
  • 1 13,5-unse kan fyre stekte tomater
  • Valg av pasta for to
  • Slipte mandler, til pålegg




Forberedelse

  1. Varm olivenolje i en liten kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sauté til de er myke. Tilsett stekt rød pepper, malt mandler, persille, paprika, chili og salt og rør sammen. Blandingen vil se ut som en lime.
  2. Fortsett å koke over middels varme, mens du rører ofte, til mandlene er velduftende og smaker, ca 5-6 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle. Legg blandingen i en blender med tomater og bland den til den er jevn, tilsett eventuelt en duskregn olivenolje.
  3. Sett den glatte sausen i en kasserolle og la det småkoke til pastaen er klar, smak til og juster krydder om nødvendig.
  4. Kok pasta i henhold til pakkeinstruksjonene. Tilsett litt av det stivelsesholdige pastavannet for å tynne ut sausen mot slutten av kokingen, om nødvendig.
  5. Server med litt ekstra fersk persille, malte mandler og en duskregn olivenolje.