En dekadent karamellsaus som er fylt med ristet pekannøtter og rik kokosmelk. Den smaker akkurat som pekannpai-fylling, uten skorpen! Perfekt på is eller rett fra skjeen.



Sørlig pekann karamellsaus (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
vegetarisk portobello soppburger

ingredienser

  • 1/3 kopp pekannøtter
  • 1 kopp sukker
  • 1 ss lett maissirup
  • 3 ss pluss 1 ts bourbon, delt
  • 3/4 kopp fett kokosmelk
  • 1 ts fint havsalt eller kosher salt




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 300 ° F. Legg pekannøtter på en stekeplate og rist i 10-12 minutter til de er brune og velduftende. Overfør pekannøtter til et skjærebrett og hakk.
  2. Tilsett sukker, mais sirup og 3 ss bourbon i en middels kasserolle. Ingen grunn til å røre. Ha kokosmelken målt og ved siden av komfyren klar.
  3. Plasser kasserollen over medium til middels høy varme (avhengig av hvor varm komfyren din går). Ta blandingen i en rullende koke og se på at sukkerblandingen utdypes i fargen. Det vil gå fra en lys kornsirupfarge til lysebrun til rav. Endringen mellom lysebrun og rav er rask. Vær klar for det.
  4. Når den oppnår en dypbrun (ikke brent) farge, hell du melken i midten av pannen. Det vil dampe og boble kraftig - det er ok. Når det roer seg, fjern det fra komfyren. Rør inn saltet og hakkede pekannøtter. La det avkjøles i cirka 10 minutter. Rør inn den gjenværende teskje bourbon. Overfør til en glassoppbevaringsbeholder. Du kan lagre saus i kjøleskapet i opptil to uker.

Merknader

Jeg bruker hermetikkrukker til oppbevaring fordi karamellsausen vil stivne i kjøleskapet. Jeg tar av lokket og mikrobølger glasset i 30-45 sekunder for å myke sausen før jeg skjener den over iskrem.