Denne krydret brokkoli-salaten vil gjøre at selv de mest blaserte brokkoli-spiserne svir. Den har forkullet brokkoli, nydelig rød (og litt krydret Fresno chilis), sprø hvitløkschips, velsmakende peanøtter, et friskt dryss koriander og en guddommelig krydret peanøttdrypsaus. Alle elementene i denne parabolen kommer sammen for å lage en av denne verdensplaten med veggisk deilighet.

Krydret brokkolisalat med peanøttsaus (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

6 sideretter

ingredienser

For salaten:

  • 10 kopper brokkoli-blomster
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 3 Fresno chilis, tynt skiver
  • 1/4 kopp stekte peanøtter, grovt hakket
  • En håndfull koriander, grovt hakket
  • 1/4 av 1 krydret peanøttsaus batch (oppskrift nedenfor)
  • Salt og pepper


For den krydret peanøttsausen:

  • 1/2 kopp naturlig peanøttsmør
  • 1/2 kopp usesinert riseddik
  • 1/4 kopp lønnesirup
  • 1/4 kopp kokosnøttaminos eller soyasaus
  • 1/4 kopp chili hvitløkssaus
  • 2 grønne løk, tynt skiver
kikertmel eggerøre

For hvitløksponene:

  • 6 hvitløksfedd, tynt skiver
  • 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje

Forberedelse

Slik lager du den krydret peanøttsausen:

  1. Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle og visp til kombinasjonen. Pynt med grønn løk.

Slik lager du brokkolisalaten:

  1. Tilsett spiseskje olivenolje i en stor panne eller wok, og varm over høy varme. Når pannen er veldig varm, tilsett brokkoli til pannen og stek til brokkoli er forkullet flekker og kan stikkes med en gaffel, men er fortsatt skarp, ca 8 minutter. Smak generøst med salt og pepper før du tar det til et stort fat eller bolle.
  2. Tilsett 1-2 ss vann i krydret peanøttsaus og visp til de tynnes til en lett hellbar konsistens.
  3. Drypp peanøttsaus over brokkoli og topp deretter med Fresno chilis, hvitløkschips, koriander og hakkede peanøtter.

Slik lager du hvitløksflisene:

  1. Legg skiver hvitløk i en liten kjele med olivenolje. Tilsett mer olje hvis hvitløk ikke er helt dekket. Varm over medium (oljen vil være veldig boblende) til hvitløk er brunet, ca 3 minutter. Fjern en hvitløksflis fra oljen ved å bruke en slisset skje og avkjøl på et papirhåndkle