Denne rustikke grønnsakskaken er veldig velsmakende til tross for at den bare krever noen få enkle ingredienser. Gitterarrangementet til de sautéerte purre sammen med de lyse og vakre ingefær gulrøttene vil wow den som har æren av å dele denne quiche med deg. Det er et utmerket sunt alternativ å ta med på piknik og fester.



Spinat, purre og gulrot Quiche (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Ingen raffinert sukker
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan

ingredienser

For deigen:

  • 2 kopper fullkornsmel
  • 1 ss og 2 og 1/2 ts ekstra jomfru olivenolje (eller solsikkeolje)
  • 1 ss og 2 ts soyakrem
  • Lunkent vann
  • 1 klype salt
  • 1 ss soyasaus
  • sesamfrø




For fylling:

  • 8,8 gram sautert spinat
  • 2 mellomstore gulrøtter
  • 2 kvistar frisk velsmakende
  • 2 kvist fersk timian
  • 1 bit purre (omtrent 1 1/2 tommer) og dets grønne blader
  • 5 ss usøtet soyayoghurt
  • 2 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 1 ts fersk ingefær
  • Havsalt, etter smak
  • Mirin (alternativt hvitvin)
  • Noen dråper sitronsaft
  • Grønn pepper (eller annen pepper)

Forberedelse

For å gjøre deigen:

  1. Putt melet i mikseren med 1 klype salt, olje og soyakrem. Skru på lav hastighet og jobb deigen i noen minutter. Tilsett lunkent vann sakte, løft blanderen til medium hastighet til det har dannet seg en jevn kule deig. La den hvile i en tildekket bolle i 10 minutter (du kan hoppe over dette trinnet hvis du skynder deg).
  2. Håndmetode: Sikt melet og legg med 1 klype salt i en stor bolle. Visp olje og soyakrem og bland dem til mel med en tresleiv. Tilsett lunkent vann og overfør deigen til en treplate og jobb til den er jevn. La stå dekket i 10 minutter (du kan hoppe over dette trinnet hvis du skynder deg).

Slik lager du fyllingen:

  1. Varm opp wok med 1 ss olje og 4 ss vann. Tilsett finhakket hvite av purre. Tilsett en klype salt og la den steke til den blir gjennomsiktig. Fjern fra pannen og la avkjøle.
  2. Varm opp den andre spiseskjeen med olje med finhakket sommermak, timian og ingefær. Når ingefær er brunet, tilsett gulrøtter, skrellet og hakket i en liten terning og en klype salt. Sauter over medium varme i noen minutter. Hell mirin eller hvitvin og opp varmen. Slå av varmen når væsken har fordampet fra det hele. Fjern fra pannen og la avkjøle.
  3. Vask og tapp spinaten før du kaster med en klype salt og legg i panne. Dekk til med lokk og kok til volumet blir halvert (ca. 3 minutter). Tøm og skyll umiddelbart i kaldt vann (enda bedre vann og is). Klem godt og hakk grov kniv.
  4. Tørre purre i lettsaltet vann til de er myke. Tøm og legg på et klede for å avkjøle.
  5. I en miksebolle, kombiner spinaten til soyayoghurt og purre. Tilsett pepper etter smak og tilsett noen dråper sitronsaft. Bland godt og smak med salt om nødvendig.

Å bake og sette sammen:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør og mel quichepannen. Kjevle ut deigen til omtrent en tomme høyere enn formen. Med overskuddet lager du quichekantene.
  2. Dekk pannen med deigen. Fyll den med spinaten og deretter gulrøttene. Ta bladene på purre og skap et rutenett over fyllet. Nær sentrum med overflødig deig. Bland 1 del soyasaus med 2 deler vann og pensle kantene på deigen. Dryss kantene med sesamfrø. Lag et hjerte med deigen og legg den i midten av paien.
  3. Stek kaken og senk ovnstemperaturen til 350 ° F. Kok til spinaten brister og det er en gyllen skorpe.
  4. Ta ut av ovnen og la avkjøle helt før du tar den ut av formen og kutter den. Server varm eller kald.