Denne retten er ekteskap med bagels og rispapirruller, uten tvil to av de beste tingene i verden. Det starter med tofu som er belagt i en krydret og umami peanøttsaus. Mykheten til tofuen og krydderet i sausen kontrasterer med skarpheten i grønnsakene. For bagels kan du bruke din favoritt type, eller bare lage din egen!



Sriracha Tofu Bagel Sandwich (vegansk)

  • High Carb Vegan
  • vegan

ingredienser

For Sandwich:

  • 1-2 bagels
  • Olje, til steking
  • 1 10 ounce blokk med tofu, skiver på langs
  • 1 ts Sriracha
  • 1 ts limesaft
  • 1 moden mangokinn, finskivet
  • 1/4 rødkål, finskivet
  • 2 små reddiker, fint skiver
  • En håndfull spinat
  • En håndfull bønnespirer
  • 6 ss peanøttsatsaus (oppskrift nedenfor)
  • En håndfull koriander
  • 1 ts sesamfrø
  • Salt og pepper, etter smak




For sausen:

  • 1/4 kopp, pluss 2 ss glatt, naturlig peanøttsmør
  • 1/2 kopp, pluss 1 ss kokosmelk
  • 1 liten fersk ingefær, finrevet
  • 1 middels fedd hvitløk, finrevet
  • 1 ss ketjap (indonesisk søt soyasaus)
  • 1 1/2 ss Jeg er saus / tamari
  • Sitronsaft fra 1 lime
  • 1 ts Sriracha / varm saus
  • Salt, etter smak
  • En sjenerøs mengde tellicherry pepper
  • En klype malt koriander
  • En klype malt spisskummen
  • 1/2 ts palmesukker, finrevet

Forberedelse

Slik lager du saus:

  1. For å lage sausen, kombiner alle ingrediensene i bollen med en blender og bland den til den er jevn. Smak og juster krydder.

Slik lager du smørbrød:

  1. Varm olje i en panne, tilsett tofu og la koke til den er litt brun. Tilsett Sriracha og limesaft og kast. Smak til med salt og legg til side.
  2. Skjær baglene i to og rist på en middels varm panne, til de er litt brunet. Legg den nederste halvdelen på en tallerken og anrett rødkål, mango, spinat, reddik, bønnespirer og koriander på toppen, krydre med salt og pepper i mellom lagene.
  3. Topp med tofu og dekk til med et par spiseskjeer med peanøttsatsaus og et dryss sesamfrø. Topp med den andre halvdelen av bagelen og server.