Hvis du er intolerant mot gluten, betyr det ikke at du må gå glipp av en klassisk favorittdessert. Dette er bedre enn originalen!



Klistret karamellpudding med klissete toffesaus (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

6

Matlagingstid

60

ingredienser

  • 1 kopp Mandelmelk eller plantemelk, butikkjøpt eller hjemmelaget
  • 2 kopper medjool dadler, steinet (pittet)
  • 1/2 kopp kokosnøtt sukker
  • 1/2 kopp kokosnøttolje
  • 1 ts natron
  • 3/4 kopp Glutenfri melblanding (nedenfor)
  • 1 vaniljestang (bønne), frø skrapt
  • 1 ts malt kanel
  • 1/2 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt fedd
  • klype rosa Himalaya salt


For den klissete fløtesausen:

  • 1 kopp kokosnøtt sukker
  • 1 kopp kokosmelk
  • 1/2 ts salt

Å servere:

  • Vanilje vaniljesaus:
  • 2 ss veldig fin kornblomst (maisstivelse)
  • 2 kopper kokosmelk
  • 3 ss lønnesirup
  • 1 hel vaniljestang (bønne), skrapt

Glutenfri melblanding:

  • Lager 2 kilo mel, vil du ha ekstra:
  • 1 1/3 kopper brunt rismel
  • 1 kopp bokhvete mel
  • 1/2 kopp hvitt rismel
  • 1/2 kopp havremel
  • 1/4 kopp potetstivelse / mel
  • 1/2 kopp tapiokamel
iskremterter
Bland alle melene sammen og oppbevar i en lufttett beholder.

Forberedelse

  1. For å lage det glutenfrie melet, bland alle melene sammen og oppbevar i en lufttett beholder.
  2. Forvarm ovnen til 375 ºF. Line en 8-tommers firkantet kakebinn (panne) med fettfast papir (vokspapir) eller bruk en silikonform av god kvalitet.
  3. Begynn med puddingen. I en liten kasserolle, varm varmen opp melken og dadlene i 5-10 minutter til dadlene er myknet. Når den er myknet, sett den til side.
  4. I en blender, blitz kokosnøtt sukker og kokosnøttolje til sukkeret stort sett har gått i oppløsning. Tilsett natron i melken og daddelblandingen - den begynner å svimle og boble, men det er greit.
  5. I en bolle kombiner du mel, vanilje, krydder, klype salt, kokosnøttolje og sukker sammen med dadlene og melkeblandingen og gi alt godt.
  6. Hell i kakebannen (pannen) og stek i ovnen i 30 minutter.
  7. Mens puddingen koker lager du sausen. Varm en panne over middels varme, tilsett kokosnøtt sukker og kokosmelk og la den varme gjennom.
  8. Tilsett saltet og la det koke opp, reduser det deretter til en la det småkoke og la det småkoke i 20 minutter til karamellen har tyknet. Rør den innimellom for å forsikre deg om at den ikke brenner. En fin måte å vite om den er klar er å se om den fester seg bak på skjeen din.
  9. Rør inn litt mer salt hvis ønskelig, og bruk det med en gang, eller la det avkjøles før du oppbevarer i en glassbeholder - det blir enda tykkere når det avkjøles.
  10. Når kaken er ferdig, kan du overføre den til et stålstativ for å avkjøle og kose seg med en hjemmelaget vaniljesaus (under) og en dusk klistret karamellsaus.
  11. Bland kornblom med litt av kokosmelken i en middels panne over middels varme, og visp til du har en jevn konsistens. Tilsett deretter resten av ingrediensene inkludert den skrapede vaniljestangen - det er fremdeles mye godhet der - visp til kornblomsten og vaniljen er fullstendig integrert i kokosmelken.
  12. Visp til vaniljesausen begynner å tykne, og ta den av varmen og la den avkjøle så snart blandingen begynner å koke.

Merknader

Tips: Kaken, vaniljesausen og karamellsausen varer lenge i kjøleskapet - vel, det vil si hvis du kan holde hendene fra dem! - eller fryser.