Denne aubergine-taginen er rik, perfekt krydret og smelter i munnen - det er definisjonen av komfort i Midt-Østen. En tagine er en tung leirgryte som brukes i marokkansk matlaging for å leke et vell av ingredienser til alle smakene kombineres til en symfoni av deilighet. Men selv om du ikke har en tagine, er denne komfyrversjonen av retten like god som den klassiske metoden.



Stovetop Sitronstekt Aubergine Tagine (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • High Carb Vegan
  • Høy fiber
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • vegan
  • Hvetefri
rå vegansk sjokoladesyrte

serverer

3-4

ingredienser

  • 1 middels hvit løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 1-tommers ingefær, skrellet og hakket fint
  • 1 ss harissa
  • 1 ss røkt paprika
  • 1 ts spisskummen
  • 1 kanelstang, brutt i halvparten, eller 1/2 ts kanel
  • 5-6 kardemomme boller, knust
  • 1 ts-1 ss flytende søtningsmiddel etter eget valg
  • 1 14,5-unse kan knuste tomater
  • 1 14,5-unse kan kikerter, dreneres
  • 1/2 kopp rosiner
  • 1 kopp tørr couscous
  • 1 aubergine
  • 1 sitron, saftet
  • koriander
  • Sesamfrø eller ristede mandler




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 390 ° F.
  2. Forbered først auberginen ved å hakke den i terninger, legge den på et stekebrett og hell halvparten av sitronsaften, en klype salt og litt olivenolje over grønnsakene.
  3. Stek dette i ovnen i 15-20 minutter.
  4. Stek løk og hvitløk i en kasserolle til de er velduftende.
  5. Tilsett ingefær, harissa paprika, spisskummen, kanel og kardemomme, og stek blandingen i ytterligere 1-2 minutter til den er aromatisk.
  6. Tilsett søtstoff, tomater, kikerter og rosiner, og la det surre.
  7. Kast inn auberginen når den er ferdig.
  8. La blandingen redusere til tomatene er tykke og ikke vanne lenger.
  9. Når dette lager mat, legg den tørre couscousen i en bolle, tilsett 1 kopp kokende vann og dekk den med en tallerken for å la den koke. Fluff couscousen med en gaffel når den er klar (ca. 6 minutter).
  10. Tilsett resten av sitronen når taginen er klar og pynt den med koriander og sesamfrø.

Merknader

Du kan også lage alt dette i en ovn, ved å bare tilberede alt i en ovnsikker tallerken eller tagine-gryte. Popp den inn i ovnen etter trinnet der du tilsetter kikerter, rosiner og aubergine. Stek den i 40-60 minutter til den er tykk.