Jordbær og rabarbra er en fyrstikk laget i himmelen, og her virvles de sammen med kokosnøttkrem i denne herlige frosne godbiten!



Jordbær-Rabarbra-kokosnøttpopper (vegansk)

  • vegan

serverer

10

Matlagingstid

20

ingredienser

  • 6 rabarbra stilker, hakket (ca 2 1/4 kopper)
  • 1 kopp ferske eller frosne jordbær
  • 1/2 kopp ren lønnesirup
  • Ca 1/2 kopp full fett kokosmelk (jeg brukte litt mindre)




Nødvendige verktøy:
  • 10 serverende popsicle mold
  • 10 popsicle pinner

Forberedelse

  1. Legg hakket rabarbra, jordbær og lønnesirup i en liten gryte på komfyren over middels varme. La det småkoke, vend varmen til lavt og fortsett å småkoke i cirka 15 minutter til rabarbraen er mør.
  2. Bruk en nedsenkingsblender (eller hell blandingen i en blender), bland til den er renset. Du bør ha omtrent 2 kopper puré. Plasser i kjøleskapet for å avkjøle.
  3. Hell i mellomtiden omtrent 1 ts kokosmelk i bunnen av hver popsicle-form, legg toppen på formene og sett pinnene på plass i hver. Stick formene i fryseren for å fryse.
  4. Når jordbær Rabarbra-blandingen er fullstendig avkjølt, tar du hoppene ut av fryseren og lag 1 ss på kokosmelken. Legg popsene tilbake i fryseren og jordbær rabarbra blandingen tilbake i kjøleskapet.
  5. Når de to første lagene er frosset, gjenta du med en teskje kokosmelk og 1 ss jordbær rabarbrablandinger, frys etter hvert lag.
  6. Når dukene er helt frosne, kan du fjerne dem ved å plassere dem i et grunt bad med varmt vann. Jeg har nettopp fylt opp rektangulær ildfast form noen centimeter for dette. Du kan også fylle vasken noen centimeter. Det tar bare omtrent 20 sekunder i vannbadet for pops å løsne, selv om du må dra litt for å få dem ut.
  7. Slapp av og nyt!

Merknader

Du trenger ikke å vente på at hvert lag fryser hvis du har det travelt eller bare utålmodig. Lagene vil ikke komme like perfekt ut, de kan blandes sammen bare litt, men de vil fortsatt smake fantastiske!