Fire enorme stekt paprika er fylt med grønnsaker og krydder. Still dem opp i en gryte for et måltid i sørvestlig stil du ikke snart vil glemme. Du kan suge cashewnøften kvelden før slik at du kan dykke rett inn i forberedelsene.



Superpower Stuffed Poblano Peppers (vegansk)

  • Uten meieriprodukter

kalorier

433

serverer

4

Matlagingstid

45

ingredienser

Peppers and stuffing:

  • 4 poblano paprika
  • 3/4 kopp quinoa
  • 1 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 ss kokosnøttolje
  • 1/2 kopp hvitløk terninger
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 1 kopp kokte svarte bønner, drenert og skylt
  • 1/2 kopp mais, frisk, frossen eller hermetisert
  • 1 chipotle pepper i adobosaus, hakket lite og 1 ss adobosaus
  • 1 ts chilipulver
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts salt




Cashew ostesaus:

  • 3/4 kopp rå cashewnøtter, gjennomvåt fra 1 time til over natten og drenert
  • 2 ss næringsgjær
  • 1 ss tapiokastivelse (også kalt tapiokamel)
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1 ss sitronsaft

Forberedelse

Peppers and stuffing:

  1. Varm slaktekyllingen.
  2. Legg paprikaen på en stekeplate og sett den på øverste hylle på slakten. Drei ofte med tang for å få alle sider svart. La paprikaen avkjøles, og gni deretter den svertede huden av med et fuktig papirhåndkle eller skrell med en skivekniv. Bare ta tak i en kant på huden med kniven og skrell av. Vær forsiktig så du ikke river opp paprikaen, siden de vil være fylt. De vil sannsynligvis dele seg naturlig på ett sted, så bruk det som åpningen for å fjerne frøene. Sette til side.
  3. Skyll quinoaen og legg i en stor kjele. Hell i grønnsaksbuljongen og kok opp. Dekk til og skru ned varmen til medium og la koke i cirka 15 minutter eller til all væsken er absorbert. Ta av varmen og sett den til side med lokket på.
  4. Varm oljen i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok 10 til 15 minutter, eller til den er gjennomskinnelig. Rør inn hvitløken og la koke i 1 minutt til.
  5. Varm ovnen til 350 ° F.
  6. Tilsett quinoa, bønner, mais, chilipepper, ekstra adobosaus, chilipulver, spisskummen og salt i en stor bolle. Bland godt. Fyll hver pepper med 1/4 av fyllingen og legg i en gryte som holder dem tett. Stek i 15 til 20 minutter.

Cashew ostesaus:

  1. Tilsett alle ingrediensene i en blender og bland den til den er jevn. Vend denne blandede blandingen i en kjele. Stek på middels varme og rør til sausen tykner litt. Det vil ta omtrent 5 til 10 minutter.

Montering:

  1. Ta ut de fylte paprikaen fra ovnen og drypp ostesausen over alt.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 433 # Karbohydrater: 58 g # Fett: 17 g # Protein: 17 g # Natrium: 319 mg # Sukker: 4 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.