Disse veganske hardkokte eggene er det du har lett etter. De er velsmakende, myke og ser realistiske ut - det er nesten uhyggelig. Tilsynelatende har mine beryktede 'egg' -oppskrifter blitt plagiert og kopiert over hele nettet, og har til og med funnet veien inn i minst en kjent kokebok - men gjør ingen feil, denne kreasjonen er helt min egen, og en som jeg har jobbet på i godt over et par år nå. En ting er helt sikkert - mine veganske egg var nesten helt sikkert de første i sitt slag i verden, og ideen om å bruke en hvilken som helst form for potet (stivelse eller flak) til 'åeplommen', kom fra mitt gode jeg! Dette er geniale veganske egg som smaker like godt som den virkelige tingen, uten kolesterol eller grusomhet. Prøv disse veganske hardkokte eggene i en salat, på en sandwich eller på egen hånd. Du vil bli besatt!

The Ultimate Vegan Egg (Vegan, Gluten-Free)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Kornfrie oppskrifter
  • vegan
  • Hvetefri

serverer

lager 6 'egg' halvdeler

ingredienser

Ingredienser for hvit:
  • 1 ½ kopp soyamelk eller annen kremet, ikke-søtet vegansk melk etter eget valg
  • under ½ ts kala namak (ellers kjent som svart salt - det har en svovelaktig 'egg' -smak, så det er viktig for denne oppskriften.)
  • 2 ts agarpulver (hvis du bruker flakene, trenger du dobbelt så mye som du kan suste i en tørr blender for å bli pulver)


Ingredienser til eggeplomme:
  • 2 ss vegansk tørket øyeblikkelig potetmos, dehydrert flak eller pulver
  • 1 ts næringsgjær
  • ¼ ts gurkemeie (bruk litt mindre hvis du foretrekker det)
  • ¼ ts kala namak salt
  • 1 ts potetstivelse
  • 3 1/3 gram varmt vann
  • 1 ts vegansk margarin eller 1 ts raffinert ren kokosnøttolje
  • 1 ts solsikke- eller rapsolje (ikke olivenolje, da det kan endre smaken)

Forberedelse

For å gjøre de hvite:
  1. Legg ovennevnte i kondensatoren / matblenderen, og flyt på høy hastighet til den er jevn. Overfør til en liten panne og varm på svak varme til blandingen tykner, rør hele tiden med en tresleiv (rundt 2 minutter). Fjern fra varmen og hell i eggformen (bruk hønnseggformer, tilgjengelig på nettet). La deretter stå i kjøleskapet i en times tid for å stivne.
Metode:
  1. Gjør din potetmos blandet, tilsett margarin og andre ingredienser, og mos til konsistensen likner hardkokt eggeplomme, se bilde - hvis du er usikker, bør den være tykk i konsistensen. Bland 'eggeplomme' blanding veldig godt, legg den deretter i fryseren i 15-20 minutter, fjern den fra fryseren, og bruk rene hender til å forme kuler i eggeplommen i hendene.
  2. Hvis du vil lage en løpere ‘eggeplomme’, tilsett litt varmt vann i blandingen i en veldig liten bolle, og rør hele tiden til du får en jevn eggeplomme-konsistens.
Slik lager du 'Egg' -halvdelene dine:
  1. Fjern de 'eggehvite' halvdelene fra kjøleskapet, og bruk en skje forsiktig ut en oval form. Fyll dette hulrommet med ‘eggeplommen’ -blandingen, og jevn med en flat kniv. Sett deretter i kjøleskapet noen timer til den er satt, før servering.
Slik lager du et helt 'egg':
  1. Hvis du ønsker å lage et helt ‘egg’, tar du to av halvdelene dine (med hulrom for eggeplommen som allerede er øvet ut). I mellomtiden, etter å ha dannet eggeplommen din til en riktig størrelse sfære, legg den i de uthulede hulrommene (se over), og pass på at de er jevnet så mye som mulig, før du sprer litt agarpasta på ansiktene til begge hvite halvdeler, og forsiktig trykke sammen. Agarpastaen kan lages ved bruk av ½ ts agarpulver blandet med litt vegansk melk, oppvarmet på komfyren til den er tyknet og la avkjøles i et minutt. Forsikre deg om at du børster agarblandingen på 'egg' -halvdelene før den tykner helt. Dette er et arbeid av kjærlighet - bare gjort for å imponere gjester! Det tok meg en stund å få ‘eggene’ over så perfekte for øyet som mulig. Avkjøl deretter ‘egget’ i en times tid før servering.

Merknader

Forholdet mellom vann / væske i forhold til potetflak eller pulver som du finner kan variere (fordi grunnen er at merker og teksturer er forskjellige i de tørkede potetene, noen trenger mindre vann), så du kan trenge å justere dette litt, dvs. litt mer potet flak / dehydrert potet kan være nødvendig å legge til - noter hvor mye av disse mengdene som fungerte for deg for din fremtidige referanse. Det er en enkel detalj, men verdt å merke seg. Du kan finne kala namak (svart salt) på indiske dagligvarebutikker eller til og med på Amazon.com