Tians er vanligvis enkle å lage og tilberede (skiver av grønnsakene er alt du trenger). Valget av grønnsaker - og deres friskhet - vil diktere den endelige, deilige smaken. Lag denne parabolen når råvarene er på topp for ypperlig smak. En tian er et utvalg av stekte grønnsaker som tilberedes i en grunne tallerken, noen ganger med ost eller au gratin. Denne retten får sitt navn fra den store, runde, keramiske grytekaret som ble brukt i Provence, Frankrike. Steking i høy varme skaper en karamellisering - grønnsakene vil være silkeaktige i tekstur og perfekt brunet rundt kantene. Dette er en flott parabolen, bare dekk veldig godt, og varm deretter opp bare for å varme gjennom.

Tian av grønnsaker med hvitløk og rosmarin (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Kornfrie oppskrifter
  • Høy fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan
  • Hvetefri
vegansk quesadilla ingen ost

serverer

8

Matlagingstid

65

ingredienser

  • 2 middels zucchini (gul squash og grønn zucchini)
  • 1 medium asiatisk aubergine, lang og slank
  • 2 store sjalottløk, prøv fransk sjalottløk (lang og slank)
  • 2 middels paprika, rød og oransje (se etter slanke)
  • 8 medium plommotomater, for eksempel San Marzano (lang og slank)
  • 6 middels ferske hvitløksfedd, skrellet
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, fruktig variasjon
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/4 ts fersk sprukket svart pepper
  • 1 ss fersk rosmarin, stilket, hakket grovt


Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Pensle en tung 13-tommers oval stekeplate med litt olivenolje.
  2. Skjær zucchini og aubergine tynt med en mandoline, omtrent 1/8-tommers tykk. Skrell sjalottløk og skjær dem og paprikaen litt tykkere enn 1/8-tommers. Skrell hvitløken, skjær den med en kniv litt tykkere enn 1/8-tommers.
  3. Legg den ekstra virgin olivenoljen i et glass målebeger. Tilsett salt, pepper og rosmarin.
  4. Legg grønnsakene i overlappende skiver rundt utsiden av fatet, og flytt deretter innover. Stabel tre av den samme grønnsaken, og fortsett deretter i samme mønster. Tilsett nok grønnsaker til å dekke langpannen helt i tykke lag.
  5. Hell olivenoljeblandingen sakte over grønnsakene, fukt alt. Trekk hvitløksfeddene jevnt under grønnsakene. Dekk til med kraftig folie, og krymp kantene tett.
  6. Stek i 45 minutter. Grønnsakene blir myknet, men ennå ikke brunet.
  7. Ta av folien og sett den tilbake i ovnen og stek i 20 minutter til, eller til den er lett brun rundt kantene og sprudlende.