Disse kraftkassene er full av smak og tekstur! Søte og møre delikata squash, terte granateplefrø, sauterte epler og løk på toppen av en seng med ristet quinoa.



Ristede Quinoa Delicata squashboller med syltede epler og mandelsmørsaus (vegansk)

  • vegan

ingredienser

For skålene:
  • 1 mellomstor søt løk
  • 1 mellomstor honningkreps eple
  • 1 delikat squash
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ts lønnesirup
  • Ca 2 kopper kokt rød quinoa
  • Granateple arils
  • Salt, etter smak


For mandelsmørsausen:
  • 1/4 kopp glatt mandelsmør
  • 1/2 ts eple cider eddik
  • 1/4 ts lønnesirup
  • 1/4 ts kanel
  • Salt, etter smak
  • 1/4 kopp varmt vann

Forberedelse

Slik lager du boller:
  1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  2. Skyll quinoa og rist den i en stekepanne til den er tørr og aromatisk (ca. 5 minutter). Kok quinoaen din i henhold til pakkeinstruksjonene.
  3. Bruk en mandolin og skjær løken i tynne spiraler.
  4. Skjær eplet ditt i tynne strimler.
  5. Kombiner eple, løk, eplecidereddik, olje, lønnesirup og salt i en stor bolle. Bland godt og sett til side.
  6. Skjær delikatene squashen i to på langs. Scoop ut frøene. Skjær deretter i 1/4-tommers skiver.
  7. Drypp litt olje over den hakkede squashen og kast med en klype salt. Legg ut på en stekeplate og dryss over kanel.
  8. Legg eple- og løkblandingen på den andre halvparten av stekebrettet.
  9. Stek i omtrent tretti minutter, vend og bland eplene og løken halvveis gjennom koketiden. Squashen skal lett gi etter en innsatt gaffel når den er ferdig.
Slik lager du saus:
  1. Kombiner alle sausingredienser. Tilsett det varme vannet gradvis, bland til det er oppnådd en tykk, men hellbar saus. Smak og juster krydder etter behov.
  2. Lag skåler som følger: quinoa, epler og løk, delikat squash, mandelsmørsaus og granateple.