Denne tomat basilikum stekt pepper rød linsesuppe er en trøstende godbit som kan serveres når som helst på året. De røde linsene gir hjerteligheten og de stekte paprika, tomat og basilikum gir komforten!



Tomatbasilikum Ristet rød paprika linsesuppe (vegansk)

  • Uten meieriprodukter

Matlagingstid

55

ingredienser

  • 2 store røde paprika - stekt
  • 6 store tomater - 4 revet - 2 terninger - lagt til side
  • 2 ss Extra Virgin Olive Oil
  • 1/2 hvitløk - hakket
  • 2 Fedd hvitløk - hakket
  • 1/4 kopp tørr hvit - valgfritt
  • 2 kopper tørkede røde linser - skylles godt
  • 8 kopper filtrert vann
  • 1 ss ferskpresset sitronsaft
  • 1 ts balsamicoeddik
  • 1 ts Hot Paprika - eller mild
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1 spiseskje + 1 ts havsalt - eller etter smak
  • 1/4 ts svart pepper - eller etter smak
  • 3/4 kopp fersk basilikum - hakket - ekstra til pynt




Forberedelse

Peppers / Tomater:

  1. Stek paprikaen på komfyren på middels høy varme. En gasskomfyr fungerer best, men den vil fungere fint på en elektrisk komfyr. Rør paprikaen på alle sider og snu med et par tang. Når de er gode og forkullede, må du dampe dem i 10 minutter i en tildekket tallerken eller en papirpose rullet fast for å holde i dampen.
  2. Ta et papirhåndkle og gni av røya. Det er greit å legge igjen litt av røya. Skjær i to og fjern frøene og stilkene. Hakk grovt og tilsett i en foodprosessor og sett til side.
  3. Skjær de 4 tomatene i to og rasp den kuttede siden på et ost rasp. Kast skinnene. Tilsett i foodprosessoren og puré sammen med paprikaen. Sette til side. Terning de resterende 2 tomatene. Sette til side.

Suppe:

  1. Tilsett løken i en 5 og 1/2 kvart lang gryte sammen med olivenoljen på middels lav varme.
  2. Sauter til løken er myk (ca. 5 minutter) og tilsett hvitløken. Når hvitløken bare begynner å bli gyllen (ca. 4 minutter til), tilsett vinen og kok til den er redusert og sirupaktig. (ca. 2 minutter)
  3. Skyll linsene grundig og sil. Tilsett vannet, pureet tomat og rød paprika i løken, og tilsett deretter linsene. Kok opp og reduser deretter varmen til medium i ca 20-25 minutter. Scoop av det stivelsesholdige skummet.
  4. Når linsene er myke, tilsett terninger, olivenolje, eddik, sitron, varm paprika, paprika, salt og pepper. Stek i 5-10 minutter til, for å innlemme smakene.
  5. Tilsett basilikum på slutten og server.

Merknader

Hvis du ikke bryr deg om å tilsette i huden, kan du legge tomatene i foodprosessoren uten å rive dem.