Denne gurkemeie purre, vegansk risotto, er et flott vintermåltid når kjøleskapet er lite på ingredienser! Glutenfri og vegansk. For å lage denne glutenfrie gurkemeie Leek Vegan Risotto, alt du trenger er noen få stifter, som de fleste av oss vanligvis har. Noen vårløk (eller vanlig løk vil fungere like fint!), Par fedd hvitløk, en gulrot, noen purre. En kopp eller to risottoris, og så litt krydder og frosne erter.



Gurkemeie purre risotto (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

10

ingredienser

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 2 vårløk
  • 1 gulrot
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 liten purre
  • 1 1/2 kopp risotto ris (arborio, sant andrea, ...)
  • 1 ts røkt paprika
  • 1 ts gurkemeie
  • klype salt
  • dash pepper
  • 1 ss finhakket persille
  • 2 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 kopp frosne erter




Forberedelse

  1. Finhakk vårløk, gulrøtter, hvitløk, purre og persille.
  2. Varm en spiseskje olje i en panne, tilsett hakket løk, gulrøtter, hvitløk og purre og stek forsiktig under omrøring, til grønnsakene mykner.
  3. Tilsett risottoris og smak til med salt, pepper, røkt paprika og en halv teskje gurkemeie.
  4. Hell i grønnsaksbeholdning, tilsett en kopp vann og hakket persille.
  5. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke på lavt, rør risotto innimellom.
  6. 5 minutter før risottoen er ferdig, tilsett de frosne ertene og mer vann om nødvendig. Risottoen må være våt og kremet på dette tidspunktet, med litt restvæsker i pannen.
  7. Når risottoen er kokt, tar du kjelen av varmen og med et lokk på, lar risottoen hvile et par minutter. I løpet av denne tiden vil risottoen suge opp de resterende væskene.
  8. Serveres varmt med en teskje hakket persille.