Leserne sier ofte at denne teriyaki-vegetabilske oppskriften, som opprinnelig er fra Eat, Drink & Be Vegan, er bedre enn noen take-out! Det er også superenkelt å lage! Bare bland ingrediensene til teriyaki-sausen sammen, sauter tofu og grønnsaker, og kast alt sammen! Hopp over take-out og pisk opp noe som hele familien vil takke deg for (helsen deres vil også takke deg!) Et enkelt, sunt måltid som er perfekt for late kvelder. Denne teriyaki-grønnsaksoppskriften er så full av smak, du vil ikke ta tak!



Ultimate Teriyaki Stir-Fry (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Høy fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Ingen raffinert sukker
  • vegan
  • Hvetefri

kalorier

458

serverer

3-4

ingredienser

For Teriyaki-saus:

  • 1 1/2 ss arrowrootpulver
  • 1 ss grovhakket fersk ingefær
  • 3-4 medium fedd hvitløk, hakket
  • 1/2 kopp vann
  • 1/3 kopp tamari eller kokosnøttaminos
  • 3 1/2 ss ren lønnesirup
  • 1 / 2-1 ss ferskpresset sitronsaft
  • 1 ts blackstrap melasse




For Stir-Fry:

  • 4-6 ts vann, delt
  • 1 kopp skivet gulrot (på plater eller halvmåner)
  • 1-2 klyper havsalt
  • 1 kopp skiver zucchini eller grønne bønner kuttet i bitt-størrelse biter
  • 4-5 kopper brokkoli-blomster
  • 1 1/2 kopp rød, gul eller oransje paprika, kjernede, frøede og skiver (1 middels stor)
  • 3 / 4-1 kopp kubet bakt tofu eller marinert tempeh (valgfritt; se note)
  • 1 / 2-3 / 4 kopp grovhakket eller knust rå cashewnøtter
indisk kålsalat

Forberedelse

Slik lager du Teriyaki-saus:

  1. Bruk en blander eller en fordypelsesblender, purér alle ingrediensene til sausen.

Slik lager du Stir-Fry:

  1. Tilsett 2-3 teskjeer av vannet, gulrot og havsalt i en stekepanne over høy varme. Senk varmen til middels høy, dekk til, og la gulroten dampe i noen minutter. Fjern dekselet, sett varmen tilbake til høy, og tilsett zucchini. Kast gjennom for å la det surre litt, og tilsett deretter resterende 2-3 ts vann, brokkoli og paprika. Kast gjennom, dekk til, reduser varmen litt, og la koke i 2-3 minutter, bare til brokkoli blir lysegrønn (grønnsakene fortsetter å koke i saus, så ikke kok over).
Å sette sammen:
  1. Tilsett teriyaki-saus til grønnsaksblandingen, og tofu eller tempeh, hvis du bruker. Kast for å belegge, og la sausen koke langsomt over middels høy varme. Når sausen har oppnådd en langsom koke og tyknet, tilsett cashewnøtter og kast til å kombinere. Fjern pannen fra varmen og server straks over brun ris, quinoa eller soba nudler.

Merknader

Tofu-merknad: Den originale oppskriften min inkluderte et trinn for å lage tofu. For å spare tid bruker jeg nå forhåndsbakt tofu eller Enkleste Marinert Bakt Tofu (i full kokebok) som jeg har laget på forhånd.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1373 # Totalt karbohydrater: 152 g # Totalt fett: 53 g # Totalt protein: 83 g # Totalt natrium: 7001 g # Totalt sukker: 68 g per porsjon: Kalorier: 458 # Karbohydrater: 51 g # Fett: 18 g # Protein: 28 g # Sodium: 2334 mg # Sukker: 23 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.