Kohlrabi er en veggie som ikke får nesten nok kjærlighet. En slektning av kål, den kan spises rå, moses eller til og med fylt, som i denne enkle oppskriften. Fersk kålrabi er fullpakket med en blanding av potetmos, gulrot og selleri og toppet med pesto laget av kålrabi og selleriblader - ikke noe matavfall, her! Bare husk å lagre veggiebiter for å lage suppe.



Vegetabilske og pesto fylte Kohlrabi (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Kornfrie oppskrifter
  • Høy fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Ingen raffinert sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan
  • Vitamin C

serverer

4

Matlagingstid

30

ingredienser

For den fylte Kohlrabi:

  • 4 kålrabi (inkludert blader)
  • 2 små gulrøtter
  • 1 mellomstor potet
  • 1 stilk selleri
  • 1 haug med gressløk
  • 1 ts paprika
  • Olivenolje, etter smak
  • Havsalt, etter smak
  • Brød smuler, etter ønske (glutenfri om nødvendig)


For Pesto:

  • Blader fra 3 kålrabi
  • Blader fra selleri stilk
  • 1 ss hasselnøtt
  • 1 haug persille
  • 1/2 ts sitronsaft
  • Ekstra jomfru olivenolje, etter smak
  • Havsalt, etter smak

Forberedelse

Slik lager du Pesto:

  1. Forvarm ovnen til 320 ° F. Stek hasselnøtter i omtrent 9 minutter. Fjern det, la avkjøle og sett det tilbake i ovnen i ytterligere 9 minutter.
  2. Vask bladene for pestoen og tenn i lettsaltet vann i 1 minutt. Tøm, avkjøl deretter i isvann og press ut overflødig fuktighet.
  3. Tilsett blader, hasselnøtter, sitronsaft, salt og noen få isbiter. Bland, og tilsett deretter olivenolje for å oppnå ønsket konsistens. Serveres varm med fylt kålrabi.

Slik lager du den fylte Kohlrabi:

  1. Fjern bladene og sett til side. Rengjør grønnsakene med en grønnsaksbørste under rennende vann, fjern deretter og stikk deler ut med en grønnsakskreller. Kok opp i lettsaltet vann til de er møre (men ikke for myke fordi de koker i ovnen), og tøm deretter.
  2. Fjern bladene fra selleri, skrell gulrøttene og kok begge i lettsaltet vann eller noen minutter, fjern deretter.
  3. Skrell poteter og kok i samme vann eller damp til de er myke. Legg poteter i en bolle og mos. Finhakk gulrøtter, selleri og persille, og bland den deretter sammen med potetene.
  4. Kutt lokket av kålrabien og fjern en masse ved å bruke en melonballer eller skje (lagre for å spise senere). Salt innsidene, vend deretter opp og ned og la sitte noen minutter for å trekke ut mer vann. Forvarm ovnen til 355 ° F.
  5. Når du er klar, fyll hver kålrabi med potetblandingen og dryss med brødsmuler. Smør en ildfast form. Tilsett fylte grønnsaker (med lokkene på) og smak til med olivenolje etter smak.
  6. Fyll hver kålrabi med den tilberedte forbindelsen, og dryss overflaten med brødsmuler. Stekes i forvarmet ovn til de er gyldne, omtrent 20 minutter.