Auberginehalvdelene i denne oppskriften stekes i ovnen til de er brune og stappet med en blanding av lett krydret quinoa, sautert sopp og andre grønnsaker. Det er enkelt å lage, men resultatene er fantastiske! Ikke begrens deg til korn og grønnsaker i oppskriften på fyllingen - alle grønnsaker du bruker vil gjøre! Eksperimenter med forskjellige blandinger og nyt.



Vegetabilsk fylt bakt aubergine (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 4 auberginer
  • 2 hvitløksfedd, knust
  • 1 løk, terninger
  • 1 kopp quinoa, kokt
  • 4 sopp
  • 1/2 søtpotet, terningen
  • 1 zucchini
  • 1 tomat




For Topping:

  • 3 ss sesamfrø
  • Svarte oliven
  • Fersk timian og oregano
  • Olivenolje, for drypp
  • Salt og pepper, etter smak

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Skjær auberginer i to, la toppene ligge og skår overflaten på kjøttet med en kniv.
  3. Plasser med forsiden opp på et stekebrett opp, drypp olivenolje og smak til med salt og pepper.
  4. Stekes i omtrent 20 minutter, eller til de er myke.
  5. Stek løk, hvitløk, sopp, alle andre grønnsaker og quinoa forsiktig til de er gyldenbrune.
  6. Fjern kjøttet fra de stekte auberginene og stapp med grønnsaksblanding.
  7. Drypp med olivenolje, sett tilbake i ovnen i de siste fem minuttene, til de er sprø brune.
  8. Dryss pålegg til smak og server varm.