Artisanal brød på sitt beste. Her kan du gjenskape butikk kjøpt brød fra det lokale bakeriet med denne brødoppskriften. Bytt ut soltørkede tomater, stekt hvitløk eller begge deler, uansett hva du måtte ønske.



Valnøttbrød med soltørkede tomater og stekt hvitløk (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

2 brød

ingredienser

  • 1 1/4 kopp gammeldags valset havre
  • 1 kopp kokende vann
  • 1 pakke tørrgjær
  • 1/4 kopp varmt vann
  • 1 1/2 kopp vegansk karnemelk (nøttemelk, pluss 1 ss. Sitronsaft eller eplecidereddik)
  • 1 ss. agave nektar
  • 3 ss. valnøttolje
  • 2 ts. salt
  • ~ 4 kopper altmel
  • 2 kopper fullkornsmel
  • 1 kopp valnøtter, hakket
  • 1/2 kopp soltørkede tomater (ikke oljepakkede), rehydrert i varmt vann, drenert og hakket
  • 1 hodet hvitløk, stekt og fedd presset ut av huden


Forberedelse

  1. I en foodprosessor, behandle havre til den er grovhakket. Plasser havre i en mellomstor bolle og hell varmt vann over dem og la sitte i ca 10 minutter, rør av og til.
  2. I en stor bolle løser du opp gjær i 1/4 kopp varmt vann og lar den sitte til skummende. Tilsett buttermilk i havreblandingen og rør; tilsett deretter agave nektar og valnøttolje. Legg denne blandingen til gjæren i den store bollen.
  3. Tilsett saltet og rundt 3 kopper altmelet og alt hvetebakstmel til gjærblandingen. Bland og elt til det er glatt - tilsett mer mel etter behov. Når deigen er glatt og elastisk (ca. 8-10 minutter), brett og elt inn valnøtter, soltørkede tomater og hvitløk.
  4. Legg deigen i en stor bolle som er blitt lett belagt med kokespray. Dekk til og la heve i omtrent en time eller til det er doblet i størrelse.
  5. Forvarm stekeovnen til 400F og line en stekeplate med pergamentpapir. Stikk ned deigen og del den i to. Del hver halvdel i tre like store deler. Dekk til tre av brikkene mens du jobber med de tre andre. Rull hver tredje til et tau som er omtrent 14 ″ lang. Legg tauene på langs på halvparten av bakeplaten. Klyp den ene enden sammen og flett deretter tauene, og klem enden for å forsegle. Gjenta denne prosedyren med den andre halvparten av deigen. Dekk til og la heve i omtrent 30 minutter.
  6. Spritz deigen med varmt vann og stek midt i ovnen i omtrent 30 minutter. Toppen skal være en dypbrun og brødet skal høres hult når det bankes på bunnen. La brødene avkjøles på trådreoler før du skjærer i skiver.