Vi er ikke sikre på om vi vil kalle denne retten en suppe eller en type ris / pasta! Dette er rett og slett en haug med deilige ingredienser blandet sammen, og en veldig velsmakende blanding. Det er varmende og tilfredsstillende - perfekt for de kommende kaldere månedene.



Oppvarmende italiensk risskål (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 2 kopper hvit ris
  • 2 middels zucchinis
  • 2 kopper cherrytomater, halvert
  • 1 kopp tomatpuré
  • 1/4 kopp væske etter ønske (veggie buljong, nøttemelk, vann)
  • 1/4 kopp søtning
  • 1/2 kopp hakket fersk persille og oregano eller 2 ss tørket
  • Italiensk krydderblanding
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ss tørket basilikum + frisk basilikum hvis tilgjengelig
  • havsalt og pepper etter smak




Forberedelse

  1. Kok hvit ris i henhold til pakningsanvisningene, legg den deretter til side, dekket.
  2. Hakk og terning zucchinis og skjær tomater i to. Damp eller kok opp zucchini. Mens det damper, hogge du urter og finhakk hvitløk. Legg til en skillet med olje og og væske. Sauté noen minutter på lavt, legg til alt annet enn risen og grønnsakene. Bland grundig og la koke noen minutter.
  3. Når den har blitt til en saus, tilsett grønnsaker, og server deretter over ris eller bland ris i sausen. Pynt med ekstra fersk persille og tomater.