Denne aspargesneplenisotto er så rik på smak og kremet også! Det er også relativt enkelt å lage. Du må prøve det!



Fullkornsrisotto med asparges og brennesler (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

10

ingredienser

  • 4/5 kopp brun ris
  • 2 kopper hvit asparges
  • 1/3 kopp brennesle
  • 1 sjalottløk
  • 1/2 vårløk
  • 5 ss ekstra virgin olivenolje
  • grønnsaksbuljong etter smak
  • salt og pepper etter smak




Forberedelse

  1. Bløtlegg risen over natten.
  2. Vask aspargesen godt, tørk dem og fjern den endelige woody delen. Fjern potetskrelleren med den ytre delen til omtrent halvveis. Skjær aspargesen i runde skiver, hold noen tips i to, som du vil dele i to på langs.
  3. Skjær vårløken tynt, bruk all den grønne delen og delen av den hvite delen. La den visne i olivenoljen, tilsett deretter aspargesen, salt lett og sauter til den er mør, men ikke uopprettet. Reduser aspargesen i krem ​​(bortsett fra at tipsene forble hele) med en fordypelsesblender. Vask brennesle og uten å tørke dem, la dem tørke i en panne med en spiseskje olivenolje og dekk til med lokk. Slå av etter noen minutter når de er tørket, og hakk dem grovt
  4. Hakk sjalottløk og la den tørke i to ss ekstra jomfru olivenolje. Tilsett risen og rist den. Kok som en risotto og tilsett den varme grønnsaksbestanden. Etter 10 minutter tilsett fløte av asparges, kokt på slutten og tilsett brennesle fem minutter før slutt. Ta av varmen og rør inn en spiseskje ekstra jomfru olivenolje og server med nykvernet pepper og hele aspargespissene.