Denne japchaeen er så enkel som den blir, men jeg kunne ikke legge ned spisepinnene mine. Enten du bruker en gaffel, spisepinner eller fopsticks, du kommer til å elske denne japchae. Det er et fantastisk smakfullt vegetarisk måltid.



Zucchini Noodle Japchae (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

2

ingredienser

  • 2 1/2 pakket kopper spinat
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje (eller ønsket olje)
  • 1 gulrot, skrellet, skåret i fyrstikker og halvert
  • 1/2 hvit løk, tynt skivet
  • 1 3 1/2 unse beholder shiitake sopp, stilkene fjernet, topper skivet i '½ biter
  • 1 stor zucchini (eller 2 medium), Blade C
  • ristet sesamfrø, til pynt (omtrent ¼ ts)


hjertelig bønne- og grønnsakssuppe

For sausen:

  • 1 ss sesamolje
  • 2 ts agave nektar
  • 2 ss soyasaus
  • 1/2 ts ristet sesamfrø

Forberedelse

  1. Kok opp en liten gryte. Mens du venter på å koke, kombiner alle ingrediensene til sausen, visp sammen og sett til side. Når vannet koker, tilsett spinaten i 30 sekunder eller til det er visnet, og overfør deretter med en spalte skje til en tallerken og skvis forsiktig ut overflødig vann. Sette til side.
  2. Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett olivenoljen når den er oppvarmet. Når oljen er varmet opp, tilsett løken, gulrøttene og shiitake-soppen og dekk til og la koke i 5-7 minutter, eller til soppen er visnet og gulrøttene stort sett er myknet.
  3. Legg i zucchini nudler og kast i 2-3 minutter, eller til courgette er kokt til al dente. Hell nudelblandingen i et dørslag og kast for å la overflødig fuktighet renne ut. Legg den drenerte nudlerblandingen tilbake i stekepannen.
  4. Tilsett spinaten og hell sausen. Kast for å kombinere alle smakene og varme sausen, omtrent 1 minutt. Overfør til tallerkener og pynt med sesamfrø.